Bonbon à la verveine
Réconfort et stupéfaction

6.20

Bonbon à la verveine

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Nos bonbons à la verveine sont élaborés à partir d’une recette ancestrale toujours gardée secrète. Le maître confiseur, selon la formule d’origine, procède au pesage précis des feuilles de verveine, aromates et épices qui seront utilisés pour les macérations.

Vient ensuite la cuisson précise du sucre, un travail minutieux qui nécessite savoir-faire et tour de main : la température de cuisson, la viscosité de la pâte et l’évaporation de l’eau sont les éléments primordiaux.

Dans la recette d’origine, les confiseurs n’avaient d’autres solutions que de goûter le sucre lors de la cuisson, néanmoins la technologie nous permet aujourd’hui de déterminer précisément les stades de cuisson, à partir des températures : pour nos verveines il faut atteindre 145°C – 150°, c’est alors que le sirop durci et devient cassant. Il n’y a plus qu’à les disposer dans les moules, les laisser refroidir et les saupoudrer de sucre glace.

Poids net: 100g

Ingrédients : sirop de glucose, sucre, arôme naturel, concentrés (algues, carthame)

Allergènes : peut contenir des traces de noix, noisette, amande, pistache, lait, soja.

Informations nutritionnelles (pour 100g):

  • Energie 364 kcal
  • Lipides: 0,05g
    • dont saturés: 0g
  • Glucides: 85g
    • dont sucre: 65g
  • Protéine: 0,05g
  • Sodium: 1.4mg

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